富硒益生菌對(duì)產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋硒含量和 雞蛋谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性的影響閱讀次數(shù) [6352] 發(fā)布時(shí)間 :2022-03-28
編譯：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院應(yīng)用微生物實(shí)驗(yàn)室 蔡賜美
美效：蔡賜美
審核：胡文鋒
本文由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和艾爾康州立大學(xué)聯(lián)合發(fā)表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，屬于JCR農(nóng)業(yè)、多學(xué)科 Q1，近5年影響因子5.269。
本文主要研究某種富硒益生菌產(chǎn)品 (SP) 對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋硒含量和蛋谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 活性的影響。結(jié)果表明，這種SP是一種有效的飼料添加劑，將有機(jī)硒對(duì)母雞和人類健康的益處與益生菌對(duì)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能的益處結(jié)合起來(lái)。
硒 (Se) 是動(dòng)物和人類健康必需的微量元素，作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 等酶的組成部分，近年來(lái)，大量研究表明，有機(jī)硒比無(wú)機(jī)硒具有更高的生物利用度與安全性。而富硒益生菌是常見(jiàn)的有機(jī)硒來(lái)源之一。
該文研究團(tuán)隊(duì)利用產(chǎn)朊假絲酵母和嗜酸乳桿菌兩種具有富硒能力的益生菌生產(chǎn)了SP（CN200510040990.2），其有機(jī)硒含量在90％以上，硒蛋氨酸含量在75％以上。
文章利用這種SP，設(shè)置了5個(gè)組別進(jìn)行試驗(yàn)：選用58周齡、產(chǎn)蛋率86%左右的Rohman蛋雞。
結(jié)果表明
（1）添加普通益生菌或富硒益生菌 (SP)，對(duì)母雞的日產(chǎn)蛋率、日蛋重、平均蛋重和料蛋比有顯著影響，但飼料中硒的添加量對(duì)其影響不顯著?？赡苷f(shuō)明補(bǔ)充SP對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響主要來(lái)源于SP中的益生菌，而不是硒。
（2）添加SP可以顯著提高雞蛋中的硒含量，而且隨著SP添加量的增大而提高。同時(shí)還可以減緩哈夫單位的下降，延長(zhǎng)雞蛋在室溫下的保鮮時(shí)間。
（3）日糧中補(bǔ)充SP或普通益生菌可以生產(chǎn)低膽固醇的雞蛋，但雞蛋膽固醇水平可能受SP中益生菌的影響，而不受SP中硒的影響。
（4）補(bǔ)充SP可以提高雞蛋中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 (GPX) 的活性，其增加程度可能與飼料中國(guó)硒含量呈正相關(guān)。
結(jié)論
本研究表明所使用的富硒益生菌SP (產(chǎn)朊假絲酵母+嗜酸乳桿菌) 可以作為一種有效的飼料添加劑，用于蛋雞及富硒雞蛋的生產(chǎn)。此類型雞蛋應(yīng)該是一種寶貴的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，不僅對(duì)健康的人無(wú)害，也許更重要的是對(duì)患有有高脂血癥、脂肪肝或心血管疾病的人有所幫助。
參考文獻(xiàn)：Cuiling Pan, Zhao Yuxin, Liao Shengfa-F, et al. Effect of Selenium-Enriched Probiotics on Laying Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content, and Egg Glutathione Peroxidase Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(21): 11424-11431.
原文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202014k