黑水虻全脂蟲干對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響閱讀次數(shù) [7339] 發(fā)布時(shí)間 :2020-11-02
譯者：余發(fā)杰, 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
--2019級(jí)食品科學(xué)與工程丁穎創(chuàng)新班
審核：胡文鋒, 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院；
廣州無兩生物科技有限公司；
生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司
文宣：曾凱斌, 生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司
加拿大英倫哥倫比亞大學(xué)（University of British Columbia）家禽研究中心研究人員研究了全脂黑水虻幼蟲干對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響。其試驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論分享如下。
一 研究目的
探究用黑水虻全脂蟲干（DBSFL）部分替代普通蛋雞飼料中的豆粕對(duì)雞蛋質(zhì)量、蛋黃中脂肪酸及重金屬含量與組成的影響；用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性。
二 研究方法
以大豆為基礎(chǔ)的飼料作對(duì)照，替代豆粕（50%）和完全替代豆粕（分別為10%和18%粉碎的DBSFL）的實(shí)驗(yàn)飼料配方。
為期17周的實(shí)驗(yàn)里，90只18周齡的諾富根布朗（Novogen Brown）雛蛋雞被隨機(jī)分到6輛移動(dòng)拖車（三種配方，重復(fù)兩次）。在第4、6、8、10、12、14以及第16周，從每輛拖車?yán)锸占鍌€(gè)雞蛋，稱重并于4℃儲(chǔ)存24小時(shí)。蛋殼外觀（裂痕、形變、重量及厚度）、雞蛋內(nèi)部品質(zhì)（蛋白的重量和所占比例、卵黃重量、顏色以及哈夫單位）、蛋殼、卵黃和蛋清的重量比例也會(huì)計(jì)算在內(nèi)。在蛋黃營養(yǎng)組成的測試實(shí)驗(yàn)中，從每組隨機(jī)挑選12個(gè)雞蛋，然后把每組雞蛋的卵黃萃取混合，得各飼料配方組100g卵黃樣本。六名評(píng)估人員會(huì)對(duì)每段時(shí)間抽取的雞蛋進(jìn)行外觀評(píng)測。
三 結(jié)果與分析
卵黃金屬含量：受DBSFL影響；Ba和Ca含量上升，其他金屬含量無明顯差異；
脂肪酸：（g/100g 每份卵黃樣品）
無DBSFL | 10 % DBSFL | 18 % DBSFL | |
脂肪 | 8.32 | 9.19 | 9.88 |
飽和脂肪酸 | 2.45 | 2.98 | 3.35 |
順式單不飽和脂肪酸 | 2.82 | 3.55 | 3.88 |
順式多不飽和脂肪酸 | 2.66 | 2.21 | 2.13 |
反式脂肪酸 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
歐米伽-3多不飽和脂肪酸 | 0.27 | 0.21 | 0.19 |
歐米伽-6多不飽和脂肪酸 | 2.39 | 2.00 | 1.95 |
DBSFL雞蛋的總脂肪含量、順式單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸略高，但順式多不飽和脂肪酸、歐米茄-3多不飽和脂肪酸和歐米茄-6多不飽和脂肪酸含量略低；
雞蛋重量：試驗(yàn)組雞蛋平均重量較低。對(duì)照組雞蛋重量為（62.25±0.55g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重3.3克和3.73克；對(duì)于初始蛋重，DBSFL存在顯著的影響。試驗(yàn)組間的質(zhì)量差距較??；可能原因是DBSFL難以被消化，存在幾丁質(zhì)等。
蛋殼重量：試驗(yàn)組蛋殼平均質(zhì)量較低。對(duì)照組雞蛋重量為（6.3±0.05g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重0.30克和0.56克；試驗(yàn)組一比組二重0.26克；
蛋清重量：試驗(yàn)組雞蛋蛋清平均重量低于對(duì)照組。對(duì)照組蛋清均重（40.9±0.33g）分別比試驗(yàn)組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重2.64克和2.24克，到第8周，蛋清重量一直增加，然后保持穩(wěn)定；組二的蛋清質(zhì)量比例（65.99±0.16%）高于組一（65.04±0.16%），到第10周，蛋清質(zhì)量比一直下降，然后保持穩(wěn)定；
卵黃：蛋清比：試驗(yàn)組一（10%蟲干）卵黃：蛋清比為（0.38±0.003%）高于其他兩組，直到實(shí)驗(yàn)的第10周，它一直在增加，然后保持穩(wěn)定。
卵黃重量：只與時(shí)間有關(guān)。
四 結(jié)論
本研究表明，飼喂DBSFL的蛋雞產(chǎn)出的雞蛋，其卵黃金屬含量，脂肪酸組成、雞蛋品質(zhì)以及外觀特點(diǎn)等與對(duì)照組雞蛋相當(dāng)。替代蛋雞飼料中的豆粕和豆油不會(huì)導(dǎo)致雞蛋品質(zhì)下降、雞蛋安全性受損或外觀和口味問題。根據(jù)目前研究的結(jié)果，作者認(rèn)為用全脂DBSFL部分替代蛋雞飼料中的豆粕是安全可行的。如果能提升全脂DBSFL的消化率，研究全脂DBSFL對(duì)鈣吸收的潛在抑制作用，那就可以實(shí)現(xiàn)用全脂DBSFL完全替代蛋雞飼料中的豆粕，且可以配制成低粗纖維含量飼料。
譯者注：
本研究探討了用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性，提出了DBSFL可能存在的應(yīng)用障礙，如幾丁質(zhì)等，并發(fā)現(xiàn)鈣吸收偏低現(xiàn)象。本文揭示了全脂黑水虻干蟲的應(yīng)用價(jià)值，但還沒有研究黑水虻干蟲對(duì)雞的健康水平、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋期、料蛋比，以及綜合效益等的影響。而這些研究將有利于昆蟲蛋白在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。
參考文獻(xiàn)
Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314